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乳酸菌饮料那么多 常温还是低温到底怎么选?_腾讯分分彩在哪看开

  又健康又美味,打着这样的标签,乳酸菌饮料火了起来。乳酸菌饮料是以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水,食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等一种或几种调制而成。

  乳酸菌饮料有多火?就连火锅界大哥海底捞也入局了,其两个月推出了乳酸菌饮料“鲜小菌”,主打“冲淡辣感”,这固然算是火锅周边产品,但跨界乳酸菌饮料市场,拓展产品线以期发掘新的业绩增长点恐怕才是主要目的。

  养乐多、味全、每益添……超市的冷藏柜或常温货架上陈列着琳琅满目的乳酸菌产品。受市场发展势头影响,一大批二三线品牌进入常温领域瓜分市场份额。据初步统计,2016年常温乳酸菌品牌超过100个以上。

  目前,我国常温乳酸菌饮料市场上品类众多,但品牌集中度低,加上产品质量参差不齐,行业稍显混乱。均瑶乳业在2011年推出的经典单品“味动力”,一度在市场上占据优势,但近两年发展势头有所减弱。乳企巨头伊利的销售额不断攀高,2017年市场份额增长3747.1%,排名上升至第一。此外,津威、娃哈哈和好彩头市场份额分别占比7.9%、11.9%和6.3%,份额占比排名较前。

  在地域布局方面,《2018-2023年中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》显示,乳酸菌整体市场形成从南向北的发展趋势,从广州一路北上到上海市场,紧接着便开拓山东和北京市场。目前,南方和一线城市已经基本进入成熟期,北方的二三线城市已进入快速发展期。

  从全国范围看,目前山东、江浙、广东三大地区仍是常温乳酸菌最为畅销的地区,追溯原因,也是养乐多等大品牌率先打下市场基础的结果。

  乳酸菌饮料品牌,大体来说可以分两大类,一种是活性乳酸菌,另一种是非活性乳酸菌。只有需要冷藏的活性乳酸菌饮料才能起到调节肠道等保健作用,非活性乳酸菌饮料虽然可以常温保存但无法保证乳酸菌饮料里存在活的乳酸菌,所以营养价值不太高。行业内普遍认为,低温产品的营养价值更高,但在市场竞争中,常温产品却将低温产品甩在身后。

  冷藏销售的必需条件和国内冷链发展不够成熟恐怕是主要原因,这也是目前国内低温乳酸菌饮料市场面临的挑战,消费教育是其中一个重要举措。

  超市里外包装上打着“含乳酸菌”的饮品不在少数,但真正的“乳酸菌饮料”却不多。为了使读者有更清晰的认识,新快报记者选取了养乐多、畅意和味全三款较为热门的乳酸菌饮料进行简单的测评。

  三款饮品中,养乐多和味全属于活菌型乳酸菌饮料,在运输和储存时都需要处于冷藏状态。畅意是常温乳酸菌饮料,不含有活菌。若想对肠胃起到调理辅助作用,建议购买在冷藏柜存放的品类。

  菌种方面,养乐多采用干酪乳杆菌,每瓶养乐多活菌数量有100亿;味全所含菌种为干酪乳杆菌,菌数是300亿;畅意含有五种菌种,包括了副干酪杆菌,数量只有300万。然而,所含菌种越多并不代表产品越好,还要取决于菌种之间的共生能力。

  令人惊讶的是,被众多消费者视为“瘦身伴侣”的乳酸菌产品也能使你“摄糖过量”。这三款饮品中,养乐多的蔗糖含量为13.8g/100g,畅意的蔗糖含量为14.1g/100g,味全的蔗糖含量为10.1g/100g。此前业内专家曾指出,即使是碳水化合物含量最少的含乳饮料,也有可乐碳水化合物含量的一半之多。对儿童来说,一天喝300mL的常温灭菌型含乳饮料就可能导致糖摄入过量,容易引发儿童肥胖症。